Domowy ketchup
Składniki
| Pomidory (pokrojone) | 1 kg |
| Czerwona papryka (pokrojona) | 180 g |
| Czerwona cebula (przekrojona na pół) | 130 g |
| Czosnek | 2 ząbek |
| Ocet winny (z czerwonego winna) | 100 g |
| Gałka muszkatołowa | 1 szczypta |
| Gorczyca | 10 szt. |
| Pieprz czarny (ziarna) | 10 szt. |
| Liść laurowy (suszony) | 1 szt. |
| Ostra papryka | 1 łyżeczka |
| Pieprz cayenne | 1 szczypta |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Miód | 100 g |
Przygotowanie
| 1 | Do naczynia głównego wkładamy pokrojone wcześniej: pomidory, paprykę, cebulę i czosnek. Dolewamy 50 g octu z czerwonego wina. Rozdrabniamy ustawiając prędkość na 7 i czas 5 sekund. Następnie gotujemy zawartość przez 40 min z temperaturą 90 stopni, prędkością 2. (gotujemy z nadstawką do gotowania na parze) |
|---|---|
| 2 | Dodajemy resztę octu, przyprawy i miód. Gotujemy 15-20 minut z temperaturą 90 stopni, prędkością 2, do momentu zgęstnienia. |
| 3 | Zdejmujemy nadstawkę do gotowania na parze i zamykamy pokrywę. Miksujemy zawartość przez 1 minutę z prędkością 10. Ketchup przekładamy do słoików, po zakręceniu obracamy słoiki dnem do góry i pozostawiamy na ok. 10 minut do wystygnięcia. |