Bigos
Ingredience
kapusta kiszona | 600 g |
kapusta biała | 200 g |
cebula pokrojona w ćwiartki | 100 g |
olej | 25 g |
marchewka | 1 ks |
woda | 800 ml |
suszonych grzybów | 1 hrst |
suszonych ślwek | 5 ks |
liść laurowy | 2 ks |
ziele angielskie | 5 ks |
ziarenka jałowca, pieprzu | 4 ks |
kminek | 1 lžicka |
koncentrat pomidorowy | 3 lžicka |
sól | 1 lžicka |
szynka wieprzowa pokrojona w kostkę | 200 g |
surowy boczek wędzony pokrojony w kostkę | 200 g |
kiełbasa pokrojona w kostkę | 200 g |
żeberka wieprzowe | 200 g |
czerwonego wytrawnego wina | 1 kalíšek |
Postup přípravy
1 | Na patelni z odrobiną tłuszczu podsmażamy boczek i kiełbasę. Odstawiamy. |
---|---|
2 | Do naczynia Varmix dajemy białą kapustę i szatkujemy czas 5 s/obr. 4-5. Przekładamy do innego naczynia. Do naczynia Varmix dajemy marchewkę cebulę i kroimy czas 10 s/obr.4. Przekładamy do naczynia z kapustą. |
3 | Wlewamy olej i podduszamy cebulę z marchewką, przy użyciu mieszadła czas 5 min/obr.1 temp. 100. stopni |
4 | Następnie dodajemy kapustę kiszoną, marchewkę, wodę, grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, ziarna kminku, pieprz, koncentrat pomidorowy oraz sól. Na pokrywę Varmix 2 nakładamy nadstawkę do gotowania na parze i układamy szynkę wieprzową oraz żeberka. |
5 | Gotujemy czas 50 min/obr. 1. temp 100 stopni. Po skończonym czasie dodajemy białą kapustę, podsmażoną kiełbasę, boczek, szynkę oraz obrane z kości żeberka. |
6 | Całość dusimy jeszcze czas 15 min/obr.1 temp. 90 stopni. |
7 | Bigos przekładamy do garnka. Bigos smakuje najlepiej na drugi dzień po odgrzaniu. |