Bigos
Składniki
| kapusta kiszona | 600 g |
| kapusta biała | 200 g |
| cebula pokrojona w ćwiartki | 100 g |
| olej | 25 g |
| marchewka | 1 szt. |
| woda | 800 ml |
| suszonych grzybów | 1 garść |
| suszonych ślwek | 5 szt. |
| liść laurowy | 2 szt. |
| ziele angielskie | 5 szt. |
| ziarenka jałowca, pieprzu | 4 szt. |
| kminek | 1 łyżeczka |
| koncentrat pomidorowy | 3 łyżeczka |
| sól | 1 łyżeczka |
| szynka wieprzowa pokrojona w kostkę | 200 g |
| surowy boczek wędzony pokrojony w kostkę | 200 g |
| kiełbasa pokrojona w kostkę | 200 g |
| żeberka wieprzowe | 200 g |
| czerwonego wytrawnego wina | 1 kieliszek |
Przygotowanie
| 1 | Na patelni z odrobiną tłuszczu podsmażamy boczek i kiełbasę. Odstawiamy. |
|---|---|
| 2 | Do naczynia Varmix dajemy białą kapustę i szatkujemy czas 5 s/obr. 4-5. Przekładamy do innego naczynia. Do naczynia Varmix dajemy marchewkę cebulę i kroimy czas 10 s/obr.4. Przekładamy do naczynia z kapustą. |
| 3 | Wlewamy olej i podduszamy cebulę z marchewką, przy użyciu mieszadła czas 5 min/obr.1 temp. 100. stopni |
| 4 | Następnie dodajemy kapustę kiszoną, marchewkę, wodę, grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, ziarna kminku, pieprz, koncentrat pomidorowy oraz sól. Na pokrywę Varmix 2 nakładamy nadstawkę do gotowania na parze i układamy szynkę wieprzową oraz żeberka. |
| 5 | Gotujemy czas 50 min/obr. 1. temp 100 stopni. Po skończonym czasie dodajemy białą kapustę, podsmażoną kiełbasę, boczek, szynkę oraz obrane z kości żeberka. |
| 6 | Całość dusimy jeszcze czas 15 min/obr.1 temp. 90 stopni. |
| 7 | Bigos przekładamy do garnka. Bigos smakuje najlepiej na drugi dzień po odgrzaniu. |